Éplucher la carotte et la courgette, les râper. Faites les cuire dans une casserole avec un peu d'eau environ 15 mn à couvert. Ajouter une pincée de cumin Saler. poivrer légèrement.

Pendant ce temps, ouvrir les huîtres, les détacher de leur coquille, et vider la première eau.

Couper les feuilles de brick en deux. A l'extrémité, poser une cuillerée de légumes , y poser une huître égouttée et replier la feuille de brick, en formant des triangles qui se rabat sur lui même.

Badigeonner le blanc d'oeuf au pinceau pour maintenir le triangle fermé

Dans une poêle, verser l'huile d'olive, et y faire revenir les triangles 3 mn de chaque côté à feu doux.