Préchauffez le four à 210°C.

Superposez 2 feuilles de bricks afin qu'elles maintiennent bien le croque. Déposez un tranche de jambon, un rondelle de tomate et parsemez de chèvre écrasé.

Salez et poivrez. Enfin, déposez très délicatement l'oeuf. Repliez délicatement la feuille de brick et maintenez-les en place à l'aide de curre-dent.

Enfournez 15 minutes à 210°C.