Briks tunisiennes

Coupez vos pommes de terre en gros dès et faites les cuire dans de l'eau salée.

Quand elles sont cuites, écrasez les à l'aide d'une fourchette dans un saladier.

Ajoutez le thon, le sel, poivre, le persil haché, et deux oeufs pour bien mélanger.

Pliez vos feuilles de bricks, mettre une grosse cuillère à soupe de farce, cassez un oeuf à l'intérieur et bien refermez avant de mettre dans une poêle d'huile bien chaude.