Brioche au brie de Melun

La pâte à brioche
Délayer dans le lait tiède, la levure et le sel. Verser la farine et les oeufs.
Travailler la pâte au batteur spécial jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Rompre la pâte en 6 petites futures brioches, bien la mouler.
Laisser pousser de nouveau 2 heures.

Le mélange au Brie
Mélanger le beurre et le Brie de Melun par petite quantité.
Incorporer cette préparation avec la pâte à brioche.
Malaxer et continuer à travailler environ 10 min au batteur.

Avant, dorer avec un jaune d'œuf au pinceau.
Faire cuire 25 min au four à 180°C - Thermostat 6.