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Brioche au brie de Melun
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Par Cervia Paris Ile de France

Délicieuse brioche originale...

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf2 à 3 œufs
  • Beurre90g de beurre
  • Lait20g de lait
  • Levure8g de levure
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin5g de sel
  • 150g de Brie de Melun

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte à brioche
    Délayer dans le lait tiède, la levure et le sel. Verser la farine et les oeufs.
    Travailler la pâte au batteur spécial jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
    Rompre la pâte en 6 petites futures brioches, bien la mouler.
    Laisser pousser de nouveau 2 heures.

  2. 2

    Le mélange au Brie
    Mélanger le beurre et le Brie de Melun par petite quantité.
    Incorporer cette préparation avec la pâte à brioche.
    Malaxer et continuer à travailler environ 10 min au batteur.

  3. 3

    Avant, dorer avec un jaune d'œuf au pinceau.
    Faire cuire 25 min au four à 180°C - Thermostat 6.

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