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Chinois franc comtois
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Chinois franc comtois - Photo par chocoloyChinois franc comtois - Photo par chocoloy@ Chocoloy
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Par Nadine sur son blog "chocolat à tous les étages"

Une brioche salée garnie de lardons et de Mont d'or, parfaite pour l'apéritif

Ingrédients

8 personnes
  • Mont d'or750 g de mont d'or
  • Lardon150 g de lardons
  • Oignon1 oignon
  • PersilPersil
  • Lait250 ml de lait tiède
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger sèche1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Oeuf1 oeuf
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Beurre demi-sel80 g de beurre demi-sel
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la brioche en mettant dans la MAP l'œuf battu, le lait tiède, la farine, la c à soupe de miel, la levure sèche et le sel (les deux derniers ne devant pas entrer en contact)
    lancer le programme "pâte seule".


  2. 2

    Au bout de 5 minutes ajouter le beurre pas trop dur coupé en petits cubes.
    Laisser tourner jusqu'au bout.

  3. 3

    Pendant ce temps faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu de matière grasse. L'oignon doit être coupé en petit morceaux très fins.
    (faire revenir éventuellement les lardons dans la même poêle)
    Réserver.

  4. 4

    Lorsque le programme de la brioche est terminé. Dégazer la pâte (sortir la pâte et faire trois tours avec)

    L'étaler sur une feuille de film alimentaire et l'aplatir légèrement au rouleau pour faire un rectangle.

    Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau mettre un film alimentaire sur la pâte.

  5. 5

    Déposer ensuite sur ce rectangle des morceaux de fromage coupés en tranches, répartir les oignons et les lardons.

    Parsemer de ciboulette ciselée ou de persil ciselé.

  6. 6

    Rouler délicatement la pâte du devant vers le fond (commencer par la partie devant soi).

    Puis découper 8 tronçons et les disposer dans un plat graissé. (pas trop serrés ils vont gonfler).

    Laisser gonfler la pâte pendant une heure sous un torchon propre.

  7. 7

    Préchauffer le four et enfourner à 180° pendant 30 minutes après avoir badigeonné le chinois avec du lait.




  8. 8

    Lorsque le chinois est cuit attendre un peu avant de le démouler car il est fragile et le fromage coule...

Conseils

Il est possible de faire revenir les lardons avec les oignons.Ce chinois peut se consommer froid ou chaud (il est assez difficile à découper chaud).

Commentaires

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