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Brioche roulée à la viande d'agneau et au fromage
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Par Nassim du blog aux delices des gourmets

Une brioche très facile à réaliser et qui sera au goût de tous. Farcie à la viande et à l'oignon le tout parsemé de fromage râpé, elle peut être servie en entrée ou accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients

Pour la pâte 

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin¼ de c à c de sel
  • Beurre50g de beurre
  • Levure de boulanger½ c à c de levure boulangère
  • Lait12,5 cl de lait
  • Oeuf1 œuf battu

Pour la farce

  • Oignon1 oignon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 200g de viande d'agneau désossé
  • 4 c à s de purée de poivron rouge
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Mélange tandoori1 c à c de tandoori (ou l'épice de votre choix)
  • Fromage râpé100g de fromage râpé (fromage de votre choix)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte
    Mélanger la farine, le beurre, la levure et le sel. Verser le lait graduellement et pétrir énergiquement. Laisser la pâte lever pendant 20 min. Entre temps, faire dorer dans un filet d'huile d'olive la viande. Ajouter l'oignon coupé en lamelles, le tandoori et le cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter de l'eau si nécessaire. Enlever le morceau de viande et l'émietter après refroidissement
    Laisser la sauce réduire pour récupérer l'oignon.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C. Ensuite abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étaler une couche de purée de poivron rouge. Mettre une couche de viande, une couche d'oignon et enfin une couche de fromage râpé. Plier les bords de la pâte et badigeonner avec un œuf battu. Retourner la pâte et la badigeonner de l'autre côté. Faire cuire la brioche pendant 25 min (selon le four) jusqu'à dorure.

  3. 3

    Avant de servir, découper en tranche de 4 cm.

Conseils

Servir tiède.

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