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Brioche Buchty
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4.5 / 5 2 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Le mot buchty est la forme plurielle du mot buchta qui signifie, en tchèque, “petit pain” ou “petit gâteau”. La brioche Buchty elle a la particularité d'avoir une mie très aérienne et moelleuse malgré le fait qu'elle soit sans beurre.
Le façonnage de la brioche buchty se fait en forme de petites boules qu'on placent l'une à côté de l'autre et chaque boule contient une petite surprise à l'intérieur. Si ce n'est pas des carrés de chocolat, c'est de la confiture au choix ou de la pâte au chocolat.
Laissez parler votre imagination...

Ingrédients

6 personnes
  • Farine500 g de farine T45 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger fraîche15 g de levure de boulanger fraîche ou ou 1 sachet de levure boulangère sèche
  • Crème fraîche épaisse200 g de crème fraîche épaisse
  • Sucre60 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait7 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Chocolat noir7 carrés de chocolat noir
  • Chocolat au lait7 carrés de chocolat au lait
  • Chocolat blanc7 carrés de chocolat blanc
  • Sucre glaceSucre glace pour la décoration

Matériel

  • Moule carréMoule carré
  • Bol(s)Bol(s)
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez ensemble le lait et les œufs.
    Dans un grand saladier ou bien un robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure boulangère, le mélange œuf-lait et la crème fraîche. 
    Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène (la pâte est un peu collante et c’est normal).

  2. 2

    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler et doubler de volume pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.

  3. 3

    Dégazez la pâte levée en appuyant dessus et en la pétrissant légèrement.
    Faites une vingtaine de pâtons du même poids, aplatissez chaque pâton avec la paume de la main, déposez un carré de chocolat puis façonnez des petits pains ronds. Placez-les dans un moule carré ou rectangle de votre choix.
    Refaites la même opération avec le reste de pâton en alternant les carrés de chocolat. 

  4. 4

    Couvrez le moule avec un torchon propre puis laissez lever pendant 1 heure.
    Préchauffez le four à 170°C.
    Cuire 20 à 25 minutes selon votre four, le buchty doit être légèrement doré.
    Laissez le buchty refroidir sur une grille puis saupoudrez-le de sucre glace.

    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Pour cette recette de brioche, si vous n'avez pas de levure boulangère fraîche remplacez-la par un paquet de levure boulangère sèche.

Commentaires

Idées de recettes