Brioche Chelsea

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre et la levure tamisés ensemble. Dans un bol, battez l'oeuf, puis ajoutez le lait et bien mélanger.

Versez le mélange au centre du saladier et bien malaxer. Ajoutez le beurre coupé en dès et bien mélanger. Le mieux est encore d'utiliser un robot ou une MAP. Faire une boule et laisser lever 1 heure à l'abri.

Dans une casserole disposez les fruits, le sucre et le beurre et faire cuire à feu doux. Ajoutez 1 c à c d'eau si nécessaire.

Dégazez la pâte. Répartir la pâte en 9 boules, puis étalez-la. Réalisez des petits boudins et roulez en escargots en ajoutant au centre la préparation aux fruits. Disposez dans un moule ma manqué beurré et farine et laissez lever encore 30 minutes. Battez l'oeuf et badigeonnez la brioche.

Faites cuire 30 à 35 minutes dans un four chauffé à 180°C. Faite chauffer le miel et ajoutez sur la brioche en sortant du four.