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Brioche des rois Healthy
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une brioche des rois pour tous ! C'est notre devise avec cette version de la brioche des rois healthy qui comporte une farine d'épeautre, du sucre de fleur de coco, du lait d'amandes et de l'huile d'olive. 

Ingrédients

4 personnes

La pâte :

  • Farine d'épeautre 380 g de farine d'épeautre T80
  • Lait d'amande 25 cl de lait d'amande
  • Huile d'olive 80 g d'huile d'olive fruitée
  • Sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco 50 g de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco
  • Levure de boulanger fraîche 15 g de levure de boulanger fraîche
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la décoration :

  • Confiture d'abricot 4 c. à s. de confiture d'abricot
  • Sucre grains ou perlé 60 g de sucre grains ou perlé
  • Mélange de fruits confits 50 g de mélange de fruits confits

Matériel

  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Planche à découper Planche à découper
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Diluez la levure boulangère dans le lait d'amandes.
    Mettez la farine dans un grand bol, faites un puits et mettez-y le sel, le sucre de coco, l'huile d'olive et l'extrait de vanille.
    Ajoutez le lait avec la levure et mélangez l'ensemble.
    Pétrissez pendant 10 minutes, couvrez le pâton d'un torchon et laissez reposer pendant 2h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

  2. 2

    Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la légèrement afin de la dégazer.
    Façonnez une boule puis faites un trou au milieu de votre pâte et étirez-la de façon à former une couronne. 
    Placez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-la et laissez-la lever 1h à température ambiante.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C.
    Mettez la brioche à cuire pendant 30 minutes.
    Laissez-la refroidir sur une grille.
    Chauffez légèrement la confiture d'abricots et badigeonnez entièrement la brioche avec.
    Décorez avec le sucre en grains et les fruits confits.
    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Si vous n'aimez pas le goût de l'huile d'olive dans les brioches, vous pouvez la remplacer par de l'huile de tournesol

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