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Brioche des rois mages
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4.1 / 5 7 avis
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Brioche des rois mages - Photo par sucre_en_poudreBrioche des rois mages - Photo par sucre_en_poudre @ sucre_en_poudre
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Par Sucre en poudre du blog La petite pâtisserie d'Iza

Une brioche excellente très moelleuse au bon goût de beurre.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/2 paquet de levure lyophilisée
  • Orange, cerise et angélique confites
  • Sucre grains ou perlé Sucre en grain
  • Oeuf 1 œuf battu
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 25g de sucre en poudre
  • Beurre 125g de beurre mou
  • Oeuf 3 œufs
  • 2 c à s de fleur d'oranger tiède
  • Farine 250g de farine (+ pour pétrir la pâte)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser 200g de farine dans un saladier. Ajouter le sel et mélanger. Creuser un puits dans la farine et verser la levure.

  2. 2
    Ajouter la fleur d'oranger sur la levure et mélanger. Verser 50g de farine sur ce mélange. Laisser en attente 20 minutes environ. Verser le sucre puis les oeufs dans le puits.
  3. 3
    Mélanger en incorporant petit à petit la farine des bords du saladier. Incorporer le beurre en petits morceaux dans la pâte. Travailler la pâte comme pour une pâte à pain, 10 minutes environ: la pâte est très collante, on peut rajouter de la farine.
  4. 4

    Mettre la pâte dans un saladier propre, couvrir et laisser lever 3 heures. Dégazer la pâte, la placer dans un saladier et la mettre 12 heures en bas du frigo. Pour le façonnage de la brioche voir ici. Badigeonner d'oeuf battu et laisser lever encore 3 heures.( 2h30 pour moi).

  5. 5

    Décorer la couronne avec les fruits confits. Parsemer de sucre en grain. Faire cuire entre 25 minutes et 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La mienne a eu un peu chaud.


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