Brioche moelleuse

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier : mettre d'abord la farine avec la levure, puis le sel et le sucre et former un puits.
Ajouter les oeufs, le beurre mou, puis le lait.
Mixer à l'aide d'une fourchette puis à la main pendant au moins 30mn, afin d'obtenir une belle pâte lisse et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte jusqu'à qu'elle double de volume et que des bulles d'air apparaissent.
La mettre dans un moule à cake.
Pour une brioche dorée, mettre du jaune d'oeuf avant cuisson.
Faire cuire pendant 30mn à thermostat 6 (180°C).