Brioche roulée inversée au chocolat

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le sucre, le sel, le sucre vanillé, la levure, le lait et les oeufs battus puis commencez à pétrir 3 à 4 minutes à petite vitesse. Ajoutez le beurre pommade et travaillez la pâte à plus grande vitesse pendant 4 à 5 minutes. Filmez la pâte et réservez 3 heures au réfrigérateur.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur 5 mm en forme de rectangle. Badigeonnez de pâte à tartiner en laissant 2 cm des bords. Roulez dans le sens de la longueur en forme de boudin. Coupez des tronçons de 4 cm sans aller jusqu'au bout (1 à 2 mm). Intercalez les tronçons pour former la tresse.

Déposez la brioche sur la plaque, couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume. Dorez avec un œuf battu et faites cuire à 175°C pendant 25 à 30 minutes.