- 1h 30min
- Moyen
- Bon marché
Une brioche avec un façonnage original et facile à réaliser en suivant ce pas à pas !
Ingrédients
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300 g de farine
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50 g de sucre
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2 oeufs
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1 gousse de vanille
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12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
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75 g de beurre doux mou
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10 cl d'eau
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0,5 c. à c. de sel ou sel fin
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1 oeuf battu pour la dorure
Matériel
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Couteau d'office
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Moule à cake
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier en verre
Préparation
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1
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure. Ajoutez le sucre, le sel, les graines d'une gousse de vanille, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.
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2
Mélangez le tout à la main. Versez la pâte sur un plan de travail, commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme puis pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter. Formez une boule, mettez-la dans saladier, couvrez d'un torchon et faites lever pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.
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3
Façonnage : Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle.
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4
Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin.
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5
Coupez les extrémités du boudin afin d’obtenir 2 tronçons.
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6
Coupez le boudin en deux sans le détacher par le haut.
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7
Mettez un tronçon de pâte entre les deux bouts coupés.
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8
Commencez à torsader la pâte sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée vers l’extérieur.
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9
Avant d’atteindre l’extrémité de la pâte, déposez le deuxième tronçon de pâte.
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10
Continuez à tresser la torsade jusqu'au bout.
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11
Beurrez un moule à cake de 28 cm puis déposez la pâte tressée dedans. Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.
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12
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu. Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
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13
Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Le conseil de Nadia Paprikas
L'étape 2 peut se faire dans un robot pâtissier ou dans une machine à pain (fonction pétrissage et levée uniquement).
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