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Brioche russe

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une brioche avec un façonnage original et facile à réaliser en suivant ce pas à pas !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 280 min

Ingrédients (1 pièce)

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
  • 75 g de beurre doux mou
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf battu pour la dorure

Matériel

  • Couteau d'office
  • Moule à cake
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier en verre
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure. Ajoutez le sucre, le sel, les graines d'une gousse de vanille, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Mélangez le tout à la main. Versez la pâte sur un plan de travail, commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme puis pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter. Formez une boule, mettez-la dans saladier, couvrez d'un torchon et faites lever pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Façonnage : Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Coupez les extrémités du boudin afin d’obtenir 2 tronçons.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Coupez le boudin en deux sans le détacher par le haut.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Mettez un tronçon de pâte entre les deux bouts coupés.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Commencez à torsader la pâte sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée vers l’extérieur.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Avant d’atteindre l’extrémité de la pâte, déposez le deuxième tronçon de pâte.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Continuez à tresser la torsade jusqu'au bout.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Beurrez un moule à cake de 28 cm puis déposez la pâte tressée dedans. Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu. Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

    Icone lentille
  13. Étape 13 :

    Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

    Icone lentille

Brioche russe

Ingrédients
(1 pièce)

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
  • 75 g de beurre doux mou
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf battu pour la dorure

Etape 1 :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure. Ajoutez le sucre, le sel, les graines d'une gousse de vanille, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.

Etape 2 :

Mélangez le tout à la main. Versez la pâte sur un plan de travail, commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme puis pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter. Formez une boule, mettez-la dans saladier, couvrez d'un torchon et faites lever pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.

Etape 3 :

Façonnage : Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle.

Etape 4 :

Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin.

Etape 5 :

Coupez les extrémités du boudin afin d’obtenir 2 tronçons.

Etape 6 :

Coupez le boudin en deux sans le détacher par le haut.

Etape 7 :

Mettez un tronçon de pâte entre les deux bouts coupés.

Etape 8 :

Commencez à torsader la pâte sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée vers l’extérieur.

Etape 9 :

Avant d’atteindre l’extrémité de la pâte, déposez le deuxième tronçon de pâte.

Etape 10 :

Continuez à tresser la torsade jusqu'au bout.

Etape 11 :

Beurrez un moule à cake de 28 cm puis déposez la pâte tressée dedans. Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

Etape 12 :

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu. Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Etape 13 :

Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Conseils

L'étape 2 peut se faire dans un robot pâtissier ou dans une machine à pain (fonction pétrissage et levée uniquement).

Recettes suggérées

Idées de recettes

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Commentaires

J'ai fais la brioche russe mais à la place de l'eau j'ai mis du lait. Mmmmm!.....un vrai régal !!! Je recommande cette recette facile à faire !!

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