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Brioche vendéenne classique
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Brioche vendéenne classique - Photo par FlashGourmandBrioche vendéenne classique - Photo par FlashGourmand@ FlashGourmand
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Par FlashGourmand du blog 'Flash Gourmand'

Légère et délicieuse !

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Beurre60 g de beurre à température ambiante
  • Lait25 cl de lait
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tamiser la farine, ajouter le sucre. Mélanger.
    Ajouter l'oeuf, le lait et la levure. Mélanger brièvement, puis ajouter le sel.
    Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

  2. 2

    Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir de nouveau pour incorporer le beurre à la pâte (ne pas pétrir trop longtemps !).

  3. 3

    Former une boule et laisser reposer 1 heure à température ambiante (ou en étuve).

  4. 4

    Rabaisser la pâte à l'aide de votre poing et laisser reposer une nuit (ou 8 à 10 h) au réfrigérateur.

  5. 5

    Découper la pâte en trois pâtons et laisser de nouveau lever 20 minutes.

  6. 6

    Former trois boudins, d'environ 50 à 60 cm de long.

  7. 7

    Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, façonner une tresse.
    Laisser reposer ainsi 1h à 1h30 (recouvrir d'un linge).

  8. 8

    Préchauffer le four à 175°C (th 6).

  9. 9

    Dorer la brioche avec un oeuf battu puis enfourner pendant 25 minutes . Surveiller la cuisson.

Nutrition

450kcal23% AR*
15 gprotéines30% AR*
69.9 gsucres27% AR*
12 gmatières grasses18% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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