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Briochettes fourrées de ganache à l'orange
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Par Nathalie Serrano

Moelleuses et parfumées, des briochettes oranges au coeur gourmand.

Ingrédients

  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Eau de fleur d'oranger2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • Farine600 g de farine
  • 1 sachet de levure de boul
  • Sucre80 g de sucre
  • Huile de tournesol40 ml d'huile de tournesol
  • colorant orange en poudre
  • Oeuf1 œuf entier
  • Huile d'olive40 ml d'huile d'olive
  • Lait250 ml de lait

Préparation

  1. Faites la pâte dans la machine à pain ou dans le robot, en incorporant les ingrédients dans l'ordre.
    Pétrissez puis laissez la pâte doubler de volume.

    Pendant ce temps, préparez la ganache :
    Faites fondre le chocolat , ajoutez le jus et le zeste de l'orange.
    Ajoutez une pointe de colorant , puis l'eau de fleur d'oranger .
    Mélangez de façon homogène.
    Laissez refroidir.

    Divisez la pâte en 18 morceaux ; étalez chacun d'eux, déposez une cuillerée à café de ganache au centre, puis façonnez le pâton en boule en enfermant bien la ganache à l'intérieur.
    Roulez cette boule de pâte dans le pavot, puis déposez-la dans des empreintes en forme de sphère.
    Recommencez l'opération avec tous les pâtons, puis enfournez 15 mn à four préchauffé à 180º.

    Laissez refroidir les plaques d'empreintes avant de démouler les briochettes .

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