Briouates aux amandes

Faire ébouillanter les amandes, les monder , les essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre. Ajouter une cuillère à soupe de beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes.

Découper la feuille de pastilla en 2 ou en 3 lanière (en fonction de la taille de briouates que l'on souhaite confectionner), badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d'amandes.

Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche, puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d'œuf.

Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel. Les égoutter et les décorer avec les amandes effilées ou concassées.

Servir froid, avec un bon verre de thé à la menthe.