Voici la recette traditionnelle des briouates fourées aux amandes, et au miel. Un déliiiice !
Ingrédients (6 personnes)
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1 jaune d'œuf
- De l'huile de friture
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500g de miel
- (amandes effilées ou concassées pour la déco finale)
- 2 à 3 paquets de feuilles de pastilla
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1 c à s d'eau de fleur d'oranger
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100g de sucre semoule
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50g de beurre
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½ c à c de cannelle
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1 pincée de gomme arabique en poudre
- 250g d'amandes pochées et mondées
Préparation
- 1
Faire ébouillanter les amandes, les monder , les essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre. Ajouter une cuillère à soupe de beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes.
- 2
Découper la feuille de pastilla en 2 ou en 3 lanière (en fonction de la taille de briouates que l'on souhaite confectionner), badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d'amandes.
- 3
Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche, puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d'œuf.
- 4
Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel. Les égoutter et les décorer avec les amandes effilées ou concassées.
- 5
Servir froid, avec un bon verre de thé à la menthe.
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