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Broch'cake
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Broch'cake - Photo par melindLYBroch'cake - Photo par melindLY@ MelindLY
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Par Mélinda

Un petit cake aux senteurs délicates de provence présenté sous forme de brochettes.

Ingrédients (10 personnes)

  • Fromage de chèvre120 g de fromage de chèvre (rocamadours)
  • Figue sèche100 g de figues sèches (environ 6 figues)
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel
  • Pignon de pin50 g de pignons de pin
  • Lait entier13 cl de lait entier
  • Farine de blé avec levure incorporée150 g de farine avec poudre levante incorporée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 5 cl d'huile d'olive de Nyons
  • Huile de tournesol5 cl d'huile de tournesol
  • Oeuf3 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. La veille
    Faire chauffer le lait, ajouter le thym et laisser refroidir.
    Réserver au frais jusqu'au lendemain.

     

    Le jour-même
    Filtrer le lait afin de ne plus avoir de thym dans le liquide.
    Faire griller à sec les pignons de pin. Réserver.
    Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
    Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter les huiles ainsi que le lait parfumé au thym.
    Incorporer à cette préparation de base la garniture : les pignons de pin, les figues coupées en morceaux et le fromage de chèvre détaillé en petits cubes.
    Saler.
    Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et faire cuire au four, à chaleur tournante, pendant 45 mn.

Conseils

Pour la présentation, couper des tranches de cake puis détailler 6 carrés dans chaque tranche. Préparer les brochettes en alternant des tomates cerises, des boules de mozzarella et les cubes de cake.
Suggestion de sauce pour accompagner les brochettes : une petite sauce originale à base de savora, de miel, de zestes d'orange, de jus de citron, d'ananas et d'orange.

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