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Brochette d'agneau tika au yaourt de brebis, risotto de lentilles corail aux courgettes
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Par Carine du blog Un chat en cuisine

Je suis revenue du Salon du blog culinaire avec un superbe gigot d'agneau du Connemara, offert par Board Bia dans le cadre concours Agneau Connemara organisé par 750 grammes.

Ingrédients (6 personnes)

Pour l'agneau

  • 2 petits piments hachés
  • Garam masala1 grosse pincée de garam massala
  • Citron vertLe jus d'1 citron vert
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cumin1 cuillère à café de cumin
  • Curcuma1 cuillère à café de curcuma
  • Yaourt au lait de brebis2 yaourts de brebis
  • Gingembre1 morceaux de gingembre de 4 cm de long
  • Ail3 petites gousses d'ail hachées
  • Gigot d'agneau1 gigot d'agneau d'environ 2,3 kg

Pour le risotto de lentilles

  • 1 l de bouillon de mouton
  • Crème de coco250 ml de crème de coco
  • Gingembre1 morceaux de gingembre de 3 cm de long
  • Piment1 petit piment
  • Courgette4 ou 5 belles courgettes
  • Huile de pépin de raisin1 bonne cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
  • Lentille corail700 g de lentilles corail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, désossez le gigot, mettez l'os à bouillir dans un gros faitout avec environ 2 l d'eau, beaucoup de sel, 1 oignon piqué de 4 ou 5 clous de girofles et 3 feuilles de laurier.

  2. 2

    Coupez la viande en gros dés et mettez la à mariner dans le mélange tika (yaourt, gingembre, ail, curcuma, piment, garam massala, jus de citron, sel et poivre). Couvrez et réservez au frais

  3. 3

    Le lendemain, coupez les courgettes en bâtonnets, et faîtes les dorer dans une sauteuse avec l'huile, le piment, le gingembre, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire environ 10 min, gardez les un peu croquantes. Réservez à température ambiante.

  4. 4

    Sortez la viande du frigo au moins 1h avant le repas et embrochez les morceaux sur des piques à brochettes, réservez à température ambiante, blanchissez les lentilles 5 min dans de l'eau en ébullition, essorez-les.

  5. 5

    20 min avant le repas, enfournez vos brochette à 200 ° (10 min de chaque côté) et commencez à cuire le risotto en mouillant les lentilles dans la sauteuse petit à petit avec le bouillon de mouton.
    Au bout de 15 min ajoutez la crème de coco et les courgettes remuez encore 5 min, ajustez éventuellement l'assaisonnement avec du sel, puis servez avec les brochettes d'agneau.

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