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Brochette libanaise de bœuf épicé au citron, sauce tomate acidulée
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Par Tendances Bière

Une recette proposée par Tendances Bière

Ingrédients (6 personnes)

Pour la sauce tomate

  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c à s de cassonade
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel
  • Citron vertLe jus d'1 citron vert
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon
  • 1 boite de tomates en dés dans leur jus

Pour les boulettes de boeuf épicées

  • Jus de citron1 jus de citron jaune
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel fin
  • Coriandre5 branches de coriandre fraîche
  • 3 pincées de poudre de piment
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cumin en poudre1 c à c de cumin en poudre
  • Boeuf haché300 g de bœuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la sauce tomate
    Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher et hacher l'ail. Dans une grande casserole ou une cocotte, mettre les tomates en dés, l'oignon et l'ail. Assaisonner avec le sel et la cassonade. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min, puis mixer finement avec le jus de citron vert. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  2. 2

    Pour les boulettes de boeuf :
    Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Éplucher et hacher l'ail. Effeuiller et ciseler la coriandre fraîche.Dans un saladier, réunir le boeuf haché, l'ail, la coriandre et les épices. Assaisonner de sel fin.

  3. 3

    Former ensuite des boulettes de viande de la taille d'une petite balle de ping-pong, puis les rouler entre la paume des mains. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et cuire les boulettes pendant 1 min sur chaque face. 

  4. 4

    Lorsqu'elles sont bien dorées, les débarrasser. Les piquer sur des pics à brochette, les disposer dans un plat, les arroser de jus de citron, et les remettre à cuire au four à 180°C pendant 5 min. Servir les brochettes accompagnées de la sauce tomate.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la viande d'agneau hachée.

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