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Brochette libanaise de bœuf épicé au citron, sauce tomate acidulée

Photo par : Tendances Bière

Une recette proposée par Tendances Bière


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la sauce tomate

  • 2 c à s de cassonade
  • 3 pincées de sel
  • Le jus d'1 citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 boite de tomates en dés dans leur jus

Pour les boulettes de boeuf épicées

  • 1 jus de citron jaune
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • 5 branches de coriandre fraîche
  • 3 pincées de poudre de piment
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 300 g de bœuf haché
  1. Étape 1 :

    Pour la sauce tomate
    Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher et hacher l'ail. Dans une grande casserole ou une cocotte, mettre les tomates en dés, l'oignon et l'ail. Assaisonner avec le sel et la cassonade. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min, puis mixer finement avec le jus de citron vert. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  2. Étape 2 :

    Pour les boulettes de boeuf :
    Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Éplucher et hacher l'ail. Effeuiller et ciseler la coriandre fraîche.Dans un saladier, réunir le boeuf haché, l'ail, la coriandre et les épices. Assaisonner de sel fin.

  3. Étape 3 :

    Former ensuite des boulettes de viande de la taille d'une petite balle de ping-pong, puis les rouler entre la paume des mains. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et cuire les boulettes pendant 1 min sur chaque face. 

  4. Étape 4 :

    Lorsqu'elles sont bien dorées, les débarrasser. Les piquer sur des pics à brochette, les disposer dans un plat, les arroser de jus de citron, et les remettre à cuire au four à 180°C pendant 5 min. Servir les brochettes accompagnées de la sauce tomate.

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Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la viande d'agneau hachée.

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