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Brochettes agneau à la menthe
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Par LUMEGOURMANDE

Un dépaysement assuré avec cette recette facile mais savoureuse sur son lit de menthe.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de raz-el-anout
  • Cumin1 c. à café de cumin
  • Marjolaine2 c. à café de marjolaine
  • Poivrepoivre
  • SauceSAUCE :
  • Crème fraîche1 c. à soupe de crème fraîche
  • Coriandre3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 250 ml de yaourt nature non sucré
  • Menthe2 c. à soupe de menthe
  • Coriandre3 c. à soupe de coriandre
  • Menthe1 bouquet de menthe fraîche
  • Courgette4 courgettes coupées en 36 morceaux
  • Tomate cerise36 tomates cerises
  • Marinade pour boeufMARINADE :
  • Huile d'olive120 ml d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Persil50 g de persil
  • Vin rouge250 ml de vin rouge
  • 1kg de gigot d'agneau coupés en cube de 3 cm (48 morceaux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
    Dans un plat creux déposez les morceaux de gigot, versez la marinade, couvrez d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur 24 heures.
    Egouttez l'agneau et réservez la marinade. Sur chaque brochette commencez par un morceau de viande, une rondelle de courgette, une tomate et finir par le 4ème morceau de viande (3 brochettes/personne). Cuire en badigeonnant avec un pinceau de cuisine la marinade. Retournez souvent afin que l'agneau soit bien cuit à l'extérieur et encore rosé à l'intérieur.
    Dans un joli bol, mélanger le yaourt, la coriandre et la crème fraîche. Assaisonner.
    Servez les brochettes sur un lit de menthe et la sauce au yaourt à part

Conseils

N'UTILISEZ PAS de récipient en aluminium pour la marinade.
Si vous utilisez un barbecue et des brochettes en bois, faites tremper celles-ci 1h dans l'eau puis les badigeonner avec un chiffon huilé. Elles brûleront moins vite.

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