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Brochettes de bœuf au fromage
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Brochettes de bœuf au fromage - Photo par Nadia PaprikasBrochettes de bœuf au fromage - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Dans la cuisine japonaise les yakitoris sont des brochettes dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril. Elles sont traditionnellement à base de poulet ou de viande hachée, la recette des brochettes de bœuf au fromage est très peu répandue au Japon.

Ingrédients

4 personnes

Pour les brochettes

  • Carpaccio de boeuf350 g de carpaccio de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Emmental350 g d'emmental
  • Sésame doré20 g de sésame doré

Pour la sauce :

  • Sauce soja15 cl de sauce soja
  • Saké12 cl de saké
  • Bouillon de poule0,5 cube de bouillon de poule
  • Mirin5 c. à s. de mirin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes
  • Plat à gratin rectangulairePlat à gratin rectangulaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La sauce : versez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition en remuant pour faire fondre le sucre et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 15 minutes, à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

  2. 2

    Les brochettes : Coupez l'emmental en 12 bâtonnets.

  3. 3

    Enveloppez et roulez chaque bâtonnet de fromage d'une tranche de carpaccio, puis enfilez-les sur une pique en bois.

  4. 4

    Déposez les brochettes dans un plat rectangulaire. Versez la sauce yakitori dessus et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.

     

  5. 5

    Faites chauffer une poêle ou le barbecue. Egouttez les brochettes puis faites-les cuire ou griller pendant 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.

    Badigeonnez les brochettes avec le reste de sauce yakitori puis faites-les encore griller 1 minute.

  6. 6

    Badigeonnez encore une fois les brochettes de sauce yakitori. Saupoudrez-les de graines de sésame et servez-les aussitôt.

Le conseil de Nadia Paprikas

Pour avoir des brochettes de bœuf au fromage encore plus savoureuse, remplacez l'emmental par du comté.

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