1/ mélangez dans un plat 1 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de jus de citron et de cumin. Coupez le rumsteck en 24 cubes, mélangez-les dans le plat. Laissez mariner 1 h au frais.
2/ Découpez les pommes en morceaux, ajoutez un filet de jus de citron et la cannelle. Alternez-les sur 8 piques avec les cubes de viande. Chauffer le gril ( ou le barbecue).
3/ Faites griller les brochettes 6 à 8 min à feu modéré en les retournant, salez, poivrez,. Servez avec la roquette assaisonnée de citron et d'huile.