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Brochettes de Coraya Suprêmes, asperges vertes et pecorino
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Brochettes de Coraya Suprêmes, asperges vertes et pecorino - Photo par CorayaBrochettes de Coraya Suprêmes, asperges vertes et pecorino - Photo par Coraya@ Coraya
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Avatar de Marina du blog 'Parmesan & Paprika'
Par Marina du blog 'Parmesan & Paprika'

Des brochettes terre-mer très gourmandes gratinées au fromage de brebis. 

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pecorino romano fraichement râpé (ou parmesan)
  • Lard fumé4 tranches fines de lard fumé
  • Asperge verte8 asperges vertes fraiches
  • 8 bâtonnets de surimi Coraya Suprêmes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les asperges et les couper à la taille des Coraya Suprêmes. Cuire les asperges vertes dans le panier d'un cuit-vapeur pendant 10 minutes environ. Les saler.

  2. 2

    Couper en deux les tranches de lard. Enrouler chaque Coraya Suprêmes dans une demi-tranche de lard. Piquer alternativement sur la brochette 4 Coraya Suprêmes et 4 asperges. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson.

  3. 3

    Préchauffer le grill du four. Poivrer les brochettes et les saupoudrer de pecorino râpé. Enfourner sous le grill du four pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Servir aussitôt.

Conseils

Hors saison, on peut utiliser des asperges vertes surgelées. Le pecorino, comme le parmesan, est meilleur acheté en morceau et râpé au dernier moment. On peut préparer les brochettes à l'avance (sans le fromage) et les gratiner au dernier moment.

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