• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Brochettes de lapin chenille aux trois purées
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Lapin de France
Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Brocoli300 g de brocolis
  • Citron vert1 citron vert
  • Miel1c.soupe de miel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Carotte300 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre300 g de pommes de terre
  • Tomate cerise250 g de tomates cerise
  • Radis4 radis
  • Tomate6 grosses tomates
  • PersilQuelques feuilles de persil
  • Olive2 olives
  • 8 râbles de lapin tranchés fins (600 g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez le coulis :
    Découpez les tomates en petits dés et faites les fondre à feu très doux pour réaliser un coulis. Assaisonnez de feuilles de basilic ciselées. Ecrasez le tout grossièrement à la fourchette.
  2. 2

    Pelez une carotte, coupez-la en fines rondelles. Faites-la mariner dans le jus du citron mélangé au miel.
    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 30 mn. Puis réduisez-les en purée séparément en adoucissant éventuellement avec un peu de lait. Salez et poivrez à votre convenance.

  3. 3

    Détachez la viande de l'os central et coupez les morceaux en 2. Sur des brochettes, alternez un cube de lapin, une demie tomate, une rondelle de carotte et ainsi de suite. Faites cuire les brochettes au barbecue 5 mn sur chaque face.
    Terminez le montage de la chenille : pour faire la tête, embrochez une tomate cerise entière décorée de deux pointes d'olive pour les yeux et terminez par le radis auquel vous aurez laissé les fanes pour faire la queue de la chenille.

  4. 4

    Disposez sur des assiettes avec du coulis de tomate et 3 quenelles de purées. Servez chaud.
    Gain de temps : utilisez un coulis de tomate prêt à l'emploi et des purées de légumes surgelées.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée