Brochettes de saint jacques, saucisse morteau

Couper la saucisse de Morteau en rondelles, faire griller au four chaud.

Dans une autre poèle très chaude mettre l 'huile d 'olive, colorer les noix de saint jacques rapidement; déglacer la poel avec le vinaigre de framboise, réduire, ajouter 10g de beurre, réserver.

Saler les noix de saint jacques, faire les brochettes en alternant une noix de saint jacques et une rondelle de saucisse de morteau; passer les brochettes une minute au barbecue très chaud, dans l 'assiette ajouter la sauce de la poèle.