Brochettes de saumon à la citronnelle

Enlevez la peau de vos pavés de saumon et coupez les en cubes d'environ1,5cm de large. Placez les dans un récipient.

Ciselez la coriandre et une tige de citronnelle. Râpez le gingembre. Placez le tout avec les cubes de saumon et ajoutez le jus d'orange. Ajoutez une pincée de fleur de sel et mélangez le tout afin que le saumon s'imprègne bien de cette marinade. Laissez repose au frais pendant 2h minimum, une demi-journée au mieux.

Sortez le saumon du réfrigérateur et piquez les dés de saumon sur les tiges de citronnelle. Faites cuire au barbecue 2 minutes de chaque côté.