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Brochettes de truite à la citronnelle
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Brochettes de truite à la citronnelle - Photo par CIPABrochettes de truite à la citronnelle - Photo par CIPA@ CIPA
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Par CIPA

Une belle recette du CIPA

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • 1 sachet surgelé de légumes thaï
  • Citronnelle1 botte de citronnelle fraîche
  • Citron1 citron
  • Truite4 pavés de truite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez les pavés de truite en cubes de 2,5 cm de côté.
    Préparez la marinade dans un plat creux : émulsionnez le jus d'un citron à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la citronnelle hachée, salez et poivrez.
    Déposez les morceaux de truite dans le plat, mélangez bien et laissez mariner 4 h minimum au réfrigérateur en recouvrant le plat d'un film étirable. Décongelez les légumes et épongez-les.
    Préchauffez votre four, position grill haut, température maximum.

  2. 2

    Enfilez les cubes de truite sur des brochettes en bois, et passez-les 5 mn sous le grill, en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites revenir les légumes dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez le lait de coco. Salez et poivrez.
    Servez aussitôt dans des bols, ajoutez le basilic ciselé et les brochettes de truite.

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