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Brochettes d'espadon à la vanille
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Brochettes d'espadon à la vanille - Photo par RéBrochettes d'espadon à la vanille - Photo par Ré@ Ré
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Par Ré du blog In the Food for Love

Une recette exotique et douce, finement relevée par le vinaigre à la vanille

Ingrédients (2 personnes)

  • Citron vertLe zeste d'un demi citron vert
  • 3 c à s de vinaigre à la vanille
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Une gousse de vanille égrainée
  • Crème liquide20 cl crème liquide
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Ail1 gousse d'ail râpée
  • EspadonUne tranche d'espadon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez le poisson, découpez en gros cubes et formez des brochettes.

  2. 2

    Égrainez la gousse de vanille, râpez l'ail et le zeste de citron citron. Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile neutre, salez le poisson sur les deux faces et faites-y dorer les brochettes. Réservez-les lorsqu'elles sont colorées.

  3. 3

    Déglacez la poêle avec le vin blanc et le vinaigre parfumé. Ajoutez l'ail et le zeste de citron. Versez la crème et enfin la vanille.
    Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu doux quelques minutes. Passez au tamis en versant dans une saucière, vous obtiendrez une sauce lisse et parfumée.

  4. 4

    Servez les brochettes avec du riz sauvage et des légumes. Nappez généreusement de sauce !

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