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Brandade de morue
Ruban 100% fiable

La brandade est un mets à base de poisson et de pommes de terre. Un plat complet et savoureux, à préparer et déguster toute l'année.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients

4 personnes
  • 500 g de morue dessalée
  • 1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 6 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Persil plat
  • Thym
  • Laurier
  • Croûton
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Matériel

  • Cocotte-minute
  • Epluche-légumes
  • Presse-purée
  1. Étape 1 :

    Eplucher les pommes de terre et les couper en 4. Les mettre dans une grande cocotte d'eau, avec une gousse d'ail, laurier et thym et porter à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes.

  2. Étape 2 :

    Pocher la morue en la déposant dans une cocotte, puis la recouvrir de lait, ajouter la gousse d'ail non épluchée et éclatée, le thym et porter à frémissement. Laisser cuire 15 minutes.

  3. Étape 3 :

    Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les mettre dans une cocotte. Vérifier les arêtes de la morue et l'émietter pour l'ajouter aux pommes de terre. Arroser d'huile d'olive, ajouter le persil haché et l'ail haché. Ajouter une à deux louche(s) de lait de cuisson de morue. Écraser avec un presse-purée. Si la brandade est trop épaisse, ajouter des louches de lait au choix.

Icone ampoule

Conseils

Il est possible de la faire gratiner juste avant de passer à table.

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