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Raie au beurre noir et aux câpres
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3.6 / 5 41 avis
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D
Par Dominique

Cette recette de raie change de l'ordinaire et a beaucoup de goût.

Ingrédients

2 personnes
  • Aile de raie2 ailes de raie
  • Beurre50 g de beurre
  • Beurre20 g de beurre pour la cuisson
  • Vinaigre de vin3 c. à s. de vinaigre de vin
  • Câpre2 c. à s. de câpres
  • PersilPersil haché (facultatif)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuisson des ailes de raie

    Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre.

    Mettez-y les ailes de raie à cuire et dorer de chaque côté.

    Salez et poivrez.

  2. 2

    Préparation du beurre noir

    Quand elles sont presque cuites, préparez le beurre noir.

    Faites fondre dans une autre poêle 30 g de beurre. Quand le beurre a pris une belle couleur dorée "noisette", ajoutez les 3 cuillerées à soupe de vinaigre (il se produit un genre d'ébullition), et les 2 cuillerées à soupe de câpres. Laissez cuire une minute.

  3. 3

    Dressage

    Disposez les ailes de raie sur un plat de service et saupoudrez de persil haché finement.

    Servez le beurre noir dans une saucière.

Conseils

Vous pouvez servir cette raie au beurre avec du riz blanc, c'est très bon. Des haricots beurre accompagneront aussi très bien ce poisson. 

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