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Brochettes périgourdines
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Brochettes périgourdines - Photo par Julie FBrochettes périgourdines - Photo par Julie F@ Julie F
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Par Julie F. du blog Princesse prune

Palets de chèvre lardés, magret de canard fumé, oeufs de caille et tomates cerises bien piqués.

Ingrédients (2 personnes)

  • SaladeSalade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • EstragonEstragon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de framboiseVinaigre de framboise
  • Oeuf de caille8 œufs de caille
  • Tomate cerise8 tomates cerises
  • Poitrine fumée4 tranches de poitrine fumée
  • 8 tranches de magret fumé
  • Chèvre frais4 palets de chèvre frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Faire bouillir de l'eau.
    Plonger les œufs de caille dans l'eau frémissante pendant 4 minutes. Les écailler.

  2. 2

    Entourer les palets de chèvre avec les tranches de poitrine fumée.
    Piquer les ingrédients sur la brochette selon votre goût.
    Mettre la brochette au four une dizaine de minutes.

  3. 3

    Préparer une salade avec une vinaigrette de framboise et estragon : mélanger 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et 1 cuiller de vinaigre de framboise. Ajouter sel, poivre du moulin et une pincée d'estragon.
    Servir les brochettes chaudes.

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