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Brochettes poireaux et Petits Coraya
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Brochettes poireaux et Petits Coraya - Photo par CorayaBrochettes poireaux et Petits Coraya - Photo par Coraya @ Coraya
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Par Sandra du blog 'Ok ce bon'

Petites brochettes de billes de flans au petit coraya et aux poireaux, intercalées avec des tomates cerises, accompagnées d'une petite sauce citronnée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche épaisse 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • Oeuf 1 œuf
  • Blanc de poireau 100g de blancs de poireaux
  • Tomate cerise 16 tomates cerises
  • Surimi 16 bâtonnets de Petits Coraya

Sauce citronnée

  • Le jus d'un demi
  • Crème fraîche 200g de crème fraîche
  • Ciboulette 1 c à c de ciboulette
  • Moutarde 1 c à c de moutarde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Couper les blancs de poireau en rondelles. Cuire les blancs de poireaux à la vapeur pendant 10 à 15 min.

  3. 3

    Mettre dans le bol du robot, le poireau, les bâtonnets de Coraya. Ajouter la crème, l'oeuf, le sel et le poivre. Mixer selon la texture souhaitée.

  4. 4

    Remplir des moules individuels en silicone de 2 cm de diamètre. Cuire environ 15 min.

  5. 5

    Sauce citronnée :
    Dans une petite casserole, délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.
    Faire chauffer sans bouillir. Ciseler la ciboulette. Ajouter la ciboulette dans la sauce.

  6. 6

    Démouler les billes de flans. Alterner des sur des piques, billes de flan et tomates cerise. Servir dans les assiettes avec la sauce.

     

Conseils

En triplant les quantités du flan et en le réalisant dans de plus gros moules, cet amuse-bouche peut se transformer en véritable entrée.

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