Etaler une tranche de jambon de bayonne.
Beurrer entièrement, rouler, faire des petits tronçons, résever.

Laver et découper le melon en deux à l'aide d'une pomme parisienne (ou cuillère à melon), faire de petites boules de melon, résever.

Sur des cures-dents, piquer une boule de melon et un tronçon de jambon de bayonne.

Faire de même avec le reste des tranches de jambon de bayonne et les boules de melon.