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Brouillade à la truffe
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Brouillade à la truffe - Photo par cuisinw4Brouillade à la truffe - Photo par cuisinw4@ Cuisinw4
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Par Cuisinek

Une saveur truffée... avec seulement quelques "grains"

Ingrédients (2 personnes)

  • Ciboulette4 brins ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre10 g beurre
  • Crème épaisse5 cl crème épaisse
  • 20 g. de truffe (ou de la sauce à la truffe)
  • Pain de mie brioché2 tranches de pain brioché
  • Oeuf4 œufs

Préparation

Préparation :
  1. Verser la crème dans une casserole à fon épais. Ajouter le beurre et la truffe hachée et chauffer sur feux doux.

    Dès les premiers signes d'ébullition retirer la casserole. Couvrir. Laisser infuser 5 min.

    Faire griller le pain et le beurrer. Couper le en mouillettes.

    Casser et battre les oeufs dans un saladier, saler, poivrer.

    Faire cuire sans cesser de battre (max 60°C) pour obtenir une brouillade "aérée".

    Répartir dans les assiettes et garnir de la crème.

    Décorer de ciboulette et accompagner des mouilletes.

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