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Brouillade de tomate
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4 / 5 5 avis
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Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Cette recette qui me viens de mon père est un vrai régal en été et ce marie aussi bien avec des viandes que du poisson

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes de ProvenceHerbe de provence (selon les goûts)
  • Sucre1 cas de sucre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oeuf5 œufs
  • 10 tomates grappe moyenne assez mures

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ébouillanter les tomates afin de les peler ensuite les épépinées.
    Les couper en morceaux ou en dés selon l'envie (enlever le "picouic" comme on dis chez nous(pédoncule)) .
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou poêle a bord haut ( le wok fait aussi l'affaire)

  2. 2

    Versez les tomates dans la poêle chaude
    Mettre le sucre ,les herbes ,mélanger et faire réduire en mijotant a couvert.
    Pendant ce temps battre vos oeuf comme pour une omelette avec le sel et poivre.
    Une fois que la tomate a bien fondu et qu'il reste des morceaux vous versez les oeufs en augmentant la chaleur du feu .
    Vous mélangez bien en permanence pour que les oeufs n'adhère pas la poêle .

  3. 3
    Faites la cuire sèche ou baveuse comme vous le préférez moi c'est baveuse que je la trouve meilleure.
    Ajuster en sel poivre a votre goût.
    Dégustez

Conseils

Se mange aussi bien chaude que froide , a déguster avec un bon rosé type "estandon"ou un gris tete de cuvée bien frais ...bon appétit et bonne sieste

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