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Brownie façon Christophe Michalak
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Brownie façon Christophe Michalak - Photo par Marc et SusuBrownie façon Christophe Michalak - Photo par Marc et Susu@ Marc et Susu
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Par Marc et Susu

Un brownie fondant avec son crémeux au chocolat. Une tuerie comme dirait Michalak

Ingrédients (6 personnes)

Pour le gâteau

  • Chocolat de couverture noir115g de chocolat de couverture (70% chez nous)
  • Beurre170g de beurre
  • Oeuf3 œufs
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule400g de sucre semoule
  • Sel ou sel fin2g de sel fin
  • Huile1 c à s d'huile

Pour le crémeux chocolat

  • Crème liquide22 cl de crème liquide
  • Lait22 cl de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Sucre65g de sucre
  • 145g de chocolat de couverture 70%
  • 145g de chocolat de couverture 66%

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le gâteau, mettre le chocolat haché et le beurre en morceaux au micro-onde pour faire fondre l'ensemble. (une vingtaine de secondes).

  2. 2

    A côté, fouetter les œufs et le sucre ensemble. Incorporer le chocolat et le beurre et mélanger. Ajouter la farine tamisée avec le sel.

  3. 3

    Préchauffer le four à 200°C

  4. 4

    Préparer votre moule (ici rectangulaire) en le posant sur un papier d'aluminium bien huilé. Remonter le papier d'alu pour assurer l'étanchéité. Verser la pâte de façon homogène et enfourner 30 min (vérifier au bout de 20 et 25 minutes la cuisson)

  5. 5

    Pour le crémeux, rien de plus simple, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le lait et la crème, mélanger et mettre l'ensemble à chauffer jusqu'à frémissements. Verser en trois fois sur les deux types de chocolats pour les faire fondre. Mixer l'ensemble pour obtenir une préparation homogène. Mettre au froid pour que la crème prenne.

  6. 6

    Quand la crème a prise et le brownie démoulé et froid, décorer le dessus de votre brownie avec la crème et déguster sans modération.

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