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Brownie tiramisu
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Par Temperence du blog Rose Rhubarbe

Quand l'Italie rencontre l'Amérique, toute une histoire....

Ingrédients (4 personnes)

Pour le brownie

  • 175g de chocolat café
  • Noix30g de noix concassées
  • Beurre100g de beurre
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre90g de sucre
  • Farine60g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bicarbonate de sodium½ c à c de bicarbonate

Pour la crème tiramisu chocolat blanc

  • Oeuf2 œufs
  • Gousse de vanilleLes graines d'une gousse de vanille
  • Chocolat blanc60g de chocolat blanc
  • Mascarpone125g de mascarpone
  • Sucre20g de sucre
  • Amaretto1 c à s d'Amaretto
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Gélatine2 feuilles de gélatine

Pour le coulis chocolat orange

  • Chocolat noir100g de chocolat noir
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • 1 c à s de liqueur à l'orange
  • Zeste d'orangeLe zeste d'une orange pour la déco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le brownie
    Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain Marie. Préchauffer à 160°C
    Fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer le mélange chocolat café/beurre.
    Ajouter la farine et le bicarbonate puis les noix concassées. Verser dans un moule rectangulaire au préalable beurré. Enfourner pendant 35 min environ. Laisser refroidir dans le moule.

  2. 2

    Pour la crème Tiramisu chocolat blanc
    Clarifier les oeufs dans 2 saladiers différents. Faire chauffer la crème avec les graines de vanille. Casser le chocolat en petit carré dans un bol
    Verser la crème vanillée bouillante sur le chocolat blanc, bien mélanger puis ajouter la feuille de gélatine ramollie dans un peu d'eau. La crème chocolat vanillée doit être lisse. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le mascarpone. Ajouter au mélange la crème chocolat blanc vanillé, bien remuer. Monter les blancs en neige. Incorporer les délicatement à l'appareil
    Réserver au réfrigérateur 4h au moins.

  3. 3

    Pour le coulis chocolat à l'orange
    Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec la crème, mélanger afin d'obtenir une sauce lisse. Ajouter la liqueur d'orange.

  4. 4

    Montage
    Faire des cercles à l'aide d'un emporte pièce et en disposer un sur les 4 assiettes de service. Mettre la crème tiramisu dan une poche à douille puis la déposer sur les cercles de brownie. Déposer un second cercle sur la crème
    Décorer avec le coulis au chocolat orange. Parsemer de zeste d'orange.

  5. 5

    Montage
    Faire des cercles à l'aide d'un emporte pièce et en disposer un sur les 4 assiettes de service. Mettre la crème tiramisu dan une poche à douille puis la déposer sur les cercles de brownie. Déposer un second cercle sur la crème
    Décorer avec le coulis au chocolat orange. Parsemer de zeste d'orange.

Conseils

Laisser bien refroidir le brownie avant de découper les cercles car ce gâteau est très fragile.

Commentaires

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