Brownie XXL

Placez la grille au centre du four et faites préchauffer le four à 180 °C. Beurrez un moule à charnière.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Une fois fondu, laissez bien tempérer.

Dans un autre bol, mélangez les oeufs avec la cassonade à l'aide d’un fouet. Quand le mélange est lisse et homogène, ajoutez le chocolat fondu puis la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez les noix de pécan.

Versez dans le moule et faites cuire au four 20 minutes et vérifiez avec un cure-dent. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse puis ajoutez le sucre glace. Incorporez ensuite la vanille liquide et le sel. 

Cassez la tablette de chocolat dans un bol. Faites chauffer la crème épaisse à feu moyen dans une casserole. Aux premiers bouillons, versez la crème sur le chocolat, laissez reposer 5 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir légèrement. 

Démoulez le brownie et coupez en quatre. Déposez une première part de brownie sur un plat de service et étalez une fine couche de ganache au chocolat. Recouvrez avec un peu de garniture au fromage frais, puis ajoutez un morceau de brownie. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients. 

Garnissez avec des pépites de chocolat et quelques noix de pécan et servez.