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Bûche au chocolat express
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Par Chef Damien

La recette de la bûche au chocolat ! Une bûche de Noël très rapide et très simple à réaliser, à décorer selon vos envies ...

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre125 g de sucre
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs Maïzena
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Cacao2 c. à s. de cacao
  • Chantilly au chocolat ou Ganache au chocolat ou Pâte à tartiner
  • Sucre glaceSucre glace pour la déco

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par réaliser le biscuit cacao, en mélangeant dans un robot ou au fouet, les blancs d'oeufs et le sucre. Montez en neige.

  2. 2

    Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le cacao en poudre, la maïzena et la farine. Mélangez délicatement à la spatule.

  3. 3

    Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez à la spatule.

  4. 4

    Faites cuire à 180°C pendant 6 à 8 minutes. Le biscuit doit rester moelleux pour pouvoir le rouler facilement.

  5. 5

    Déposez le biscuit à l'envers sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé.

  6. 6

    Découpez les bords, pour faire un joli rectangle.

  7. 7

    Imbibez le côté croûté de votre biscuit, en le badigeonnant avec un mélange eau tiède - sucre et vanille.

  8. 8

    Déposez la ganache au chocolat ou la pâte à tartiner, étalez-la à la spatule.

  9. 9

    Roulez ensuite votre biscuit, très délicatement, pour ne pas casser le roulé. S'il y a trop de ganache, ne vous inquiétez pas, retirez l'excédent.

  10. 10

    Roulez votre bûche dans le torchon et mettez-la au frais pendant au moins 2 heures.

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