Bûche aux pralines

Réservez 5 pralines pour le décor et concassez le reste. Mélangez la farine,la poudre d'amandes et 130 gr de sucre. Incorporez le beurre fondu et les blancs d'oeufs fouettés en neige bien ferme.
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé. Étalez la pâte sur 1,5cm d'épaisseur et cuisez 10mn à th 6.jusqu'à ce que le biscuit commence à dorer.
Préparez le sirop:faites bouillir 4 cl d'eau avec le reste de sucre. Ajoutez la liqueur ou l'extrait de fraise et laissez refroidir.

Mêlez le fromage, le jus de citron, le sucre glace, 1 goutte de colorant rouge. Ajoutez la moitié des pralines.
Retirez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Roulez le biscuit dans le torchon,laissez refroidir.
Déroulez le biscuit et décollez le papier. Imbibez le biscuit du sirop. Etalez-y une couche de crème rose et roulez-le en vous aidant du torchon. Couvrez du reste de crème et glissez au frigo au moins 1heure avant de déguster. Décorez de pralines entières et concassées et servez.