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Bûche chocolat framboise
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3.6 / 5 18 avis
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Par Martinep45

Bonne bûche aux framboises et chocolat

Ingrédients

8 personnes

Génoise

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Farine115 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs

Ganache chocolat/framboises

  • Beurre50 g de beurre
  • Framboise surgelée150 g de framboises surgelées
  • Crème liquide150 g de crème liquide
  • Chocolat noir300 g de chocolat noir

Sirop

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre100 g de sucre
  • Eau1 dl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 250 °C. Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre. Faire tiédir au bain marie à 40 ° environ. Battre le mélange énergiquement au batteur électrique pendant 5 mn, puis plus lentement jusqu'à refroidissement (dans une casserole d'eau froide). Incorporez délicatement à la spatule, la farine et la poudre de cacao tamisées ensemble.

  2. 2

    Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la génoise sur une épaisseur régulière. Mettre à cuire à four th 200 °C , 6 mn. A la sortie du four, laissez refroidir sur un torchon.

  3. 3

    Ganache :
    Faire bouillir ensemble la crème et les framboises. Versez le tout sur le chocolat noir et fouettez jusqu'à la fonte complète du chocolat. Ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir.
    Sirop :
    Mettre l'eau et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole et faites bouillir.

  4. 4

    Montage de la bûche :
    Déposez la génoise côté croûte sur le plan de travail. Enlevez le papier, imbibez la génoise avec le sirop refroidi. Étalez les 2/3 de la ganache sur la génoise. Roulez la bûche. Réservez au frais pendant 30 mn. Couvrir le roulé avec le reste de la crème ganache et tracer des stries à la fourchette. Servir frais

Nutrition

498kcal25% AR*
9.3 gprotéines19% AR*
54.1 gsucres21% AR*
26.3 gmatières grasses38% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes