• Connexion
  • Inscription
Bûche de Noël orignale à la truffe noire
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Marianne
Par Marianne

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit :

  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre125 g de sucre
  • Blanc d’oeuf5 blancs d’oeufs
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf

Pour la garniture :

  • Beurre200 g de beurre
  • Sucre150 g de sucre
  • Eau3 cl d'eau
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • ArômeArôme

Pour les truffes :

  • Chocolat noir150 g de chocolat noir
  • Crème liquide150 g de crème liquide
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le biscuit :
    Battre les blancs en neige.
    Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
    Cuire le biscuit à 180° pendant environ 10 min.
    Rouler le biscuit dès la sortie du four dans un torchon humide ou l'imbiber de sirop.

  2. 2

    Réaliser la crème au beurre :
    Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et le cuire à 105°.
    Pendant ce temps battre les oeufs.
    Verser le sucre chaud sur les oeufs en fouettant rapidement.
    Mettre ensuite le beurre pommade petit à petit pour créer une émulsion.
    Ajouter le parfum de votre choix.

  3. 3

    Réaliser les truffes :
    Chauffer la crème et mettre le chocolat en morceaux hors du feu.
    Laisser le mélange refroidir et quand il est à bonne consistance former des boules et les rouler dans le cacao en poudre.

  4. 4

    Monter la bûche :
    Étaler la crème au beurre sur le biscuit et le rouler.
    Saupoudrer de cacao en poudre et disposer les truffes noires sur la bûche.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée