Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa bûche familliale d'une mamie que j'aime beaucoup !Chef Damien
Ingrédients
Biscuit
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Crème au chocolat
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Décoration
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Matériel
Batteur à main électrique
Four traditionnel
Spatule ou cuillère en bois
Terrine
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Préparation
- 1
Biscuit :
Mettre dans une terrine le sucre et les 3 jaunes d'oeufs. Faire blanchir avec une spatule. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement la farine et le mélange jaunes et sucre. Etaler la pâte sur une tôle beurrée. Faire cuire au four à 220°C pendant 8 minutes. Mettre à refroidir le biscuit sur un torchon mouillé. Saupoudrer de sucre glace. - 2
Crème au chocolat :
Fouetter au mixeur les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre ramoli. Ajouter le chocolat fondu. Solidifier au réfrigérateur. - 3
Monter la bûche :
Garnir le biscuit de crème au chocolat. Garder un peu de crème pour masquer la bûche. Rouler la bûche pour lui donner sa forme. Couper les 2 extrémités en biais. On peut remettre les bouts coupés sur la bûche pour faire un effet bois. Masquer le tout avec le reste de crème. Réserver au réfrigérateur. - 4
Parsemez d'amandes au moment de servir.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien : Vous pouvez imbiber votre biscuit avec un petit peu de café pour que cela soit encore plus moelleux. On peut remplacer la crème au chocolat par une chantilly chocolat qui est plus facile à faire. On pourrait ajouter un petit peu de rhum brun pour les grands !
