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Bûche de Noël poire-chocolat

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Une délicieuse bûche de Noël, à l'accord parfait : chocolat-poire.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit

Pour la crème pâtissière au chocolat

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  1. Étape 1 : Préparer le biscuit

    Battre les blancs en neige.
    Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
    Ajouter les blancs montés.
    Cuire le biscuit à 180°C pendant environ 10 min.
    Une fois cuit, le rouler dans un torchon humide.
  2. Étape 2 : Préparer la crème pâtissière au chocolat

    Mettre le lait à bouillir.

    Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Mettre le lait bien chaud sur le mélange et mélanger.

    Remettre à chauffer la crème et la laisser bouillir au moins 1 min en remuant bien pour ne pas qu'elle accroche. 

    Quand la crème est cuite mettre le chocolat en morceaux et mélanger.

    Couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème pour ne pas qu'elle croûte. La réserver au frais pour qu'elle durcisse.

  3. Étape 3 : Montage de la bûche

    Étaler la moitié de la crème sur le biscuit et y déposer des morceaux de poires.

    Rouler délicatement la bûche.

    Disposer l'autre partie de la crème sur la bûche et tracer des lignes avec le dos d'une fourchette pour décorer.

Bûche de Noël poire-chocolat

Ingrédients
(8 personnes)

Pour le biscuit

  • 125g de farine
  • 125g de sucre
  • 5 oeufs

Pour la crème pâtissière au chocolat

  • 1 boîte de poires ou des poires fraîches pochées
  • 80g de chocolat noir
  • 70g de farine
  • 150g de sucre
  • 1/2 L de lait
  • 6 jaunes d'oeufs

Etape 1 : Préparer le biscuit

Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
Ajouter les blancs montés.
Cuire le biscuit à 180°C pendant environ 10 min.
Une fois cuit, le rouler dans un torchon humide.

Etape 2 : Préparer la crème pâtissière au chocolat

Mettre le lait à bouillir.

Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Mettre le lait bien chaud sur le mélange et mélanger.

Remettre à chauffer la crème et la laisser bouillir au moins 1 min en remuant bien pour ne pas qu'elle accroche. 

Quand la crème est cuite mettre le chocolat en morceaux et mélanger.

Couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème pour ne pas qu'elle croûte. La réserver au frais pour qu'elle durcisse.

Etape 3 : Montage de la bûche

Étaler la moitié de la crème sur le biscuit et y déposer des morceaux de poires.

Rouler délicatement la bûche.

Disposer l'autre partie de la crème sur la bûche et tracer des lignes avec le dos d'une fourchette pour décorer.

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Conseils

Pour le décor, vous pouvez aussi mettre quelques morceaux de poires, des copeaux de chocolat, du cacao en poudre...

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