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Bûche de Noël poire-chocolat
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3.8 / 5 24 avis
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Bûche de Noël poire-chocolat - Photo par 750gBûche de Noël poire-chocolat - Photo par 750g @ 750g
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E
Par Elodie

Une délicieuse bûche de Noël, à l'accord parfait : chocolat-poire.

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit

  • Farine 125 g de farine
  • Sucre 125 g de sucre
  • Oeuf 5 oeufs

Pour la crème pâtissière au chocolat

  • Poire 1 boite de poires ou des poires fraîches pochées
  • Chocolat noir 80 g de chocolat noir
  • Farine 70 g de farine
  • Sucre 150 g de sucre
  • Lait 0,5 l de lait
  • Jaune d'oeuf 6 jaunes d'oeuf

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Casserole Casserole
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier
  • Torchon Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le biscuit

    Battre les blancs en neige.
    Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
    Ajouter les blancs montés.
    Cuire le biscuit à 180°C pendant environ 10 min.
    Une fois cuit, le rouler dans un torchon humide.
  2. 2

    Préparer la crème pâtissière au chocolat

    Mettre le lait à bouillir.

    Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Mettre le lait bien chaud sur le mélange et mélanger.

    Remettre à chauffer la crème et la laisser bouillir au moins 1 min en remuant bien pour ne pas qu'elle accroche. 

    Quand la crème est cuite mettre le chocolat en morceaux et mélanger.

    Couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème pour ne pas qu'elle croûte. La réserver au frais pour qu'elle durcisse.

  3. 3

    Montage de la bûche

    Étaler la moitié de la crème sur le biscuit et y déposer des morceaux de poires.

    Rouler délicatement la bûche.

    Disposer l'autre partie de la crème sur la bûche et tracer des lignes avec le dos d'une fourchette pour décorer.

Conseils

Pour le décor, vous pouvez aussi mettre quelques morceaux de poires, des copeaux de chocolat, du cacao en poudre...

Nutrition

490kcal25% AR*
13.5 gprotéines27% AR*
72.6 gsucres28% AR*
13.2 gmatières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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