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Bûche en habit de fête
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Bûche en habit de fête - lynda01120Bûche en habit de fête - lynda01120@ Lynda01120
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Par Tranchant

Une belle bûche pour vos repas en famille simple et très bonne.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la génoise

  • Oeuf5 œufs
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120g de sucre en poudre
  • Chocolat100g de chocolat

Pour la chantilly

  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Sucre50g de sucre
  • 50 cl de crème fraîche 30 % de MG

Pour la décoration

  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Coulis de framboise450g de coulis de framboises
  • Billes de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C. Pour la génoise : faire fondre le chocolat au four à micro-ondes avec le beurre. Fouettez les jaunes d'œuf et le sucre, afin que le mélange blanchisse. Rajouter la farine tamisée, puis le chocolat fondu. Mélanger le tout. Battez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Mélanger au précédent mélange délicatement. Déposer une feuille de cuisson sur une plaque de four, versez-y la pâte, en gardant environ 2 cm d'épaisseur. Le biscuit doit faire un rectangle d'environ 25 par 40 cm et faites cuire environ 10 à 15 min, selon le type de four. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitôt.

  2. 2

    Préparer votre chantilly

    Au thermomix, verser le sucre et le sucre vanillé : mixer 5 sec vit 4, réserver. Rajouter le fouet dans votre thermomix, versez-y la crème fraîche, mixer : vit 4 pendant 20 à 30 secondes. Vérifier si la crème est bien prise, sinon poursuivre quelques minutes. A quelques secondes de la fin, verser le sucre glace. Dérouler la génoise et étaler la crème chantilly. Roulez votre génoise et réservez-là au frais.

  3. 3

    Faites ramollir vos feuilles de gélatines dans de l'eau froide et faites chauffer le coulis de framboises dans une casserole. Rajouter vos feuilles de gélatine ramollies. Verser dans votre moule la moitié de votre coulis et mettre au congélateur pendant une bonne demi heure.

    Démouler sur votre bûche et répéter l'opération pour le reste de votre coulis. Après avoir recouvert entièrement votre bûche, coupez les deux extrémités, puis faites la déco. Mettre une bille de chocolat et autre déco (à vous de voir !).

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