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1h 20min
Moyen
Budget moyen
497 kcal
/ personnes
La bûche se compose d'un biscuit roulé garni de crème au chocolat.
Ingrédients
6 personnes
Biscuit
-
5 oeufs
-
175 g de sucre
-
50 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Mousse pour la garniture
-
100 g de sucre
-
60 g de crème uht
-
100 g de chocolat râpé
-
25 g de beurre demi-sel
-
225 g de crème fouettée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Biscuit :
Monter les blancs en neige, y ajouter le sucre.
Verser les jaunes d'oeufs, mélanger le cacao tamisé.
Étaler la pâte sur une plaque de cuisson et cuire au
four à 210 °C jusqu'à coloration. Démouler sur un
torchon humide et enrouler le biscuit dans le torchon. - 2
Mousse pour la garniture :
Faire un caramel, le verser sur la crème UHT préchauffée.
Ajouter le chocolat râpé+ le beurre.
Battre la crème en chantilly et ajouter au mélange.
Conseils
Ne pas laisser trop cuire le biscuit pour pouvoir le rouler facilement.
Mettre au frais quelques heures avant de consommer.
Nutrition
497kcal25% AR*
9.5 gprotéines20% AR*
61 gsucres24% AR*
25.1 gmatières grasses36% AR*
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