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Bûche girly
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3.5 / 5 4 avis
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Bûche girly - Photo par cil70hBûche girly - Photo par cil70h @ cil70h
C
Par Cécile

Délicieuse bûche de noël aux framboises, très frais et très léger !

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit :

  • Sucre 90g de sucre
  • Levure 10g de levure
  • Fécule 45g de fécule
  • Oeuf 5 œufs
  • Farine 45g de farine

Pour imbiber le biscuit :

  • Eau Un verre d'eau
  • Rhum 1 c à s de rhum
  • Sucre 1 c à s de sucre

Pour la crème fouettée :

  • Crème liquide 30 cl de crème liquide
  • Sucre glace 50g de sucre glace
  • 1 sachet de cremfix
  • Garniture:
  • Framboise 400g de framboises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation du biscuit : battre les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, la fécule, la levure et les blancs battus en neige.

  2. 2

    Cuire sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé pendant environ 10 min (four préchauffé) th 6.

  3. 3

    Préparation de la crème : battre la crème fraîche avec le sucre glace. Quand le mélange commence à prendre, fixer grâce à la cremfix. Astuce : vous pouvez colorer votre crème grâce à une cuillère à soupe de jus des framboises si elles sont surgelées ou de sirop de framboises si elles sont fraîches.

  4. 4

    Dressage du biscuit: laisser refroidir le biscuit. Préparer le sirop qui servira à imbiber le biscuit: chauffer l'eau, le rhum et le sucre. Imbiber tout le biscuit. Recouvrir d'une couche de crème (penser à en réserver un peu pour la décoration) puis d'une couche de framboises. Décoller doucement les bords du biscuit et rouler en buche.

  5. 5

    Décoration: laissez aller votre imagination : crème colorée en rose framboise, fruits, amandes effilées, perles de sucre argenté...succès garanti !

Conseils

Rouler le biscuit est l'étape la plus délicate, allez-y doucement !
 

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