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Bûche Glacée aux 3 chocolats
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L
Par Les Gourmand'Ingrid

La meilleure bûche que j'ai faite ! Une bûche glacée c'est plus léger qu'une bûche traditionnelle, nous nous sommes régalés !

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat noir pâtissier1 tablette de chocolat noir pâtissier Lindt
  • Chocolat1 tablette de chocolat au caramel
  • Chocolat praliné ou Pralinoise1 tablette de chocolat praliné ou Pralinoise
  • Sucre glace200 g de sucre glace
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée90 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Poudre d'amandes90 g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf9 oeufs
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs
  • PralinPralin haché
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour chaque strate de couches au chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, monter 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme, en ajoutant au fur et à mesure 2 cuillère à soupe de sucre en poudre.

  2. 2

    Une fois que le chocolat est fondu, ajouter le en filet dans les blancs montés en neige et mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  3. 3

    Tapisser un moule à cake de film transparent. verser la préparation dans le moule, saupoudrer de pralin et placer ce dernier au congélateur.

  4. 4

    Au bout de 30 minutes, répéter l'opération avec le chocolat praliné puis avec le chocolat caramel.

  5. 5

    Une fois les 3 couches bien prises au congélateur, par exemple le lendemain, préparer la dacquoise au chocolat.Monter les blancs en neige en incorporant le sucre semoule doucement au fur et à mesure.
    Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao.
    Ajouter les blancs d'oeufs aux poudres petite quantité par petite quantité et mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Étaler la pâte sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone ou de papier cuisson et saupoudrer de pralin.
    Faire cuire à 180 degrés pendant 20 minutes !

  6. 6

    Une fois cuite et refroidie, découper la dacquoise de la taille du moule et placer la dacquoise sur les couches de glace.

  7. 7

    La veille, si vous le souhaitez, pour habiller les côtés de la bûche, vous pouvez préparer une dacquoise (la même que pour la base de la bûche mais sans chocolat pour moi) ou encore de la meringue, c'est selon les goûts ! Et voilà c'est terminé !

Conseils

Commencer par préparer les couches au chocolat puis terminer par la dacquoise.

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Idées de recettes