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Bûche pommes et pralines roses
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Bûche pommes et pralines roses - Photo par TiaDinetteBûche pommes et pralines roses - Photo par TiaDinette@ TiaDinette
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Par TiaDinette

Une fine génoise fourrée à la pomme nappée de chantilly aux pralines

Ingrédients

8 personnes
  • Levure1 c. à c. de levure
  • Lait3 c. à s. de lait
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Praline rose150 g de praline rose
  • Farine75 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau de fleur d'oranger1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Abricot sec200 g d'abricots secs
  • Jus d'orange10 cl de jus d'orange
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre75 g de sucre
  • Pomme2 pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et épépiner les pommes, hacher les abricots. Faire cuire le tout 20 min dans le jus d'orange. Préchauffer le four Th 7 (210°) Séparer les blancs des jaunes, dans un cul de poule mélanger les jaunes, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer la farine, la levure et le lait. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser sur le Flexipat et enfourner pour une dizaine de minutes.

  2. 2

    Démouler le gâteau sur la Silpat étaler dessus la compote et rouler le gâteau. Fouetter la crème en chantilly avec un peu de sucre. Y incorporer les pralines concassées mais en réserver une CàS pour la déco. Recouvrir le biscuit de cette crème, décorer avec le reste de pralines et garder au frais.

Nutrition

299kcal15% AR*
5.6 gprotéines12% AR*
47 gsucres19% AR*
10 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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