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Bûches de Noël au chocolat 2021 : notre sélection

Difficile d'imaginer un repas de réveillon sans la traditionnelle bûche de Noël qui conclut le repas. Que vous soyez plus biscuit roulé ou bûche façon entremets, les chefs pâtissiers nous proposent chaque année de petites merveilles. Nous avons eu la chance de goûter à certaines d'entre elles et nous sommes ravis de partager avec vous notre sélection de bûches de Noël au chocolat.

La Bûche Chocolat de Jeffrey Cagnes

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Bûches de Noël au chocolat 2021 : notre sélection - Photo par 750gBûches de Noël au chocolat 2021 : notre sélection - Photo par 750g @ 750g
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On aime le look brut de la bûche de Jeffrey Cagnes qui vient juste de s'installer dans sa nouvelle boutique au 24 rue des Moines à Paris dans le 17ième. Sa bûche "Chocolat" est composée de deux couches d'un biscuit bien moelleux au chocolat du Pérou à 64% de cacao, ponctué de fleur de sel. Entre ces deux couches, un crémeux au caramel et une soyeuse ganache au chocolat relevée à la fève de tonka. On y découvre ensuite un insert coulant au caramel à la fleur de sel, le tout étant encadré d'une crème légère à la vanille de Madagascar. Pas de glaçage mais une fine coque croquante au chocolat au lait. La bûche est formée dans un moule sur mesure crée par la jeune entreprise Mokaya

 

Pour 6 à 8 personnes : 45 € – Disponible en boutique à partir du 18 décembre.

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